卡卡，第一次做蛋糕卷。。。。

大部份参照爱上烘培-MAY的方子，自己做了少少改进。。。

卡卡。。。。少少失败。。。但是被我掩饰过去啦~！

以下是我的方子，是将原方直接复制后稍加改动的：

材 料：
麵糊：
蛋黃5個 細砂糖25g Butter40g 牛奶40g
泡打粉3g 低筋麵粉100g
蛋白糊：
蛋白5個 細砂糖75g

巧克力奶油適量
準備1個長34公分.寬24公分.高3公分的長方型烤盤一個
鋪上烤盤紙備用
做法：
1.首先取一個容器將蛋黃、細砂糖攪打均勻後，
加入butter、牛奶拌勻。
2. 將低筋麵粉、泡打粉混合過篩加入1.攪拌均勻成為麵糊備用。
3.接著再另取一容器倒入蛋白略微打發，
再將砂糖分次加入，攪打至呈現濕性發泡，成為蛋白糊備用。
4.將蛋白糊分次倒入麵糊之中混合拌勻，將拌好的麵糊
倒入長方型烤盤中，送入預熱好的烤箱，用刮板將表面抹平，
以上火180℃烤約15分鐘即可。
5.烤至用手指按壓有彈性即熟，將整盤蛋糕輕輕在桌面震一下
,讓熱熱的水氣散出。
6.先在表面鋪上抗黏紙, 再壓上另一烤盤夾住快速翻轉,拿掉上面烤盤,
撕去蛋糕底紙,放置片刻散熱(不要超過2-3分鐘)
7.放上一張新的抗黏紙,再用另一烤盤的底部壓住迅速翻轉回正面散熱
(動作要輕快,不要讓蛋糕和烤盤飛出去!),此時可以用電扇輕吹,
讓表面的水氣不會凝結在上面.直到表面乾燥不粘手才進行捲蛋糕的動作!
8.蛋糕完全冷卻且表面完全乾燥後.鋪上一張較大的抗黏紙,
以同樣手法翻轉成蛋糕底朝上,抹上巧克力奶油,在開始捲的地方劃上2~3刀.
切記不要劃斷再捲起蛋糕.記得將捲好蛋糕兩端的紙旋緊,
将蛋糕放入冰箱冷藏15-30分鐘，讓蛋糕固定,打開時蛋糕才不會散掉!

9。取出定型好的蛋糕，在表面抹上一层薄薄的奶油，再分别均匀撒上巧克力碎和椰丝。

10。小心地切片，摆盘。

 

图哦：

 

因为放了很多蛋，蛋味很浓哦~卡卡，奶油也超香的。。。新鲜的奶油味我最爱了~