| 個人檔案☜ ♣ ☞女王の厨房☜♧☞相片部落格清單 |  工具  說明 |
|
9 March 第一次做的汤种面包-花生酱味因为之前过生日的时候想做的花生酱甜品失败了~
为了用光那些令我头疼的花生酱，
于是试做了第一次汤种面包。。。
方子是“树的预言”的。。。
老实说我真不太喜欢花生酱的感觉。。。
粘到不行。。。。。但是面包很软，花生酱很香。
配起来还是不错的~~
材料：
汤种部分 高筋粉30克，水150克 面团部分 A：高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、砂糖42克、盐1/4小匙、干酵母2小匙 B：鸡蛋30克、水85克、汤种84克 C：无盐黄油22克 内馅：花生酱适量、另准备芝麻适量 做法： 汤种 将汤种部分的高粉放入盆中，一点一点加入150克水，边加水边搅拌，搅拌至没有颗粒。放到火上边加热边搅拌，加热到65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱冷藏至凉使用。 面团：
1、材料B中的水加热至微温，撒上酵母，晃动均匀，放置一会后搅拌至酵母溶化。材料A除酵母外放到盆中混合均匀。
2、将材料A和材料B的全部材料揉均成面团。 3、加入无盐奶油揉成光滑的面团。 （这次的面团有些粘手，用手抓捏就可以，大概揉10分钟左右即可拉出薄膜，比以前的面团揉的时间要短。然后在手上抹些黄油，把面团整理光滑，放在抹了黄油的盆中盖保鲜膜发酵。）
4、继续揉至面筋扩展，可以拉出薄膜。收成一个光滑的面团放在抹了黄油的盆中，我是放在暖气附近发酵的，大概发了2个小时。 5、指孔不收缩就是发好的面团。
6、将发好的面团分成9份，每个60克，滚圆，盖保鲜膜室温发酵10分钟。 7、将发好的小面团用手拍扁排气，翻面后包入适量内馅，收口捏紧。 8、收口朝下用擀面棍从中间往上下擀开成长椭圆形，对折，在对折处切4刀。
9、切好的面团拉开，双手拉住拧几圈，打一个单结。 10、在烤盘上铺油纸，在油纸上再抹黄油，把整形好的面包放在烤盘中盖保鲜膜作最后发酵，温度38度，约40分钟，发至2-3倍大。 11、在发好的面包上轻轻刷上鸡蛋液，撒适量芝麻。烤箱预热170度12-15分钟。
因为是第一次做这个造型，有点不熟练，样子怪怪的。见笑了~ 回應 (4)
引用通告此內容的引用通告是： http://kitchenofsummer.spaces.live.com/blog/cns!3D06D55081FB0790!308.trak 引述這則內容的部落格
|
|
|
